Kako ohraniti njeno aromo dlje?

Za izboljšanje jedi je običajno dovolj nekaj ščepcev zelišč. Kljub temu, da ta zelišča komaj kupijo ali naberejo, običajno venejo ali se posušijo. Po 24 urah ali celo ob koncu dneva postanejo neuporabni. Spoznajte načine, kako ohraniti zelišča pri življenju in jih uporabljati dlje.

Aromatična zelišča posušite, da jih uživate vse leto

Sušenje je ena najboljših rešitev za ohranjanje lastnosti nekaterih aromatičnih zelišč . Ta način ohranjanja je sestavljen iz dehidracije rastlin . Suh, njihov vonj je močnejši in bolj koncentriran. Na splošno se vse odporne ali velikolistne rastline dobro prilagodijo sušenju. Ta tehnika prinaša boljši okus rožmarinu, timijanu, origanu, lovorju in številnim drugim zeliščem. Vendar sušenje zelišč, kot sta peteršilj ali meta, ni priporočljivo. Izgubili bodo ves okus, barvo in videz. Za ohranjanje aromatičnih zelišč do enega leta so na voljo trije načini sušenja:

Zelišča posušite naravno

1. Aromatična zelišča operite v hladni vodi, da odstranite zemljo, ki se jih drži;
2. Naredite majhne šopke, tako da zavežete zelišča. Če obstaja več vrst zelišč, jih je priporočljivo vezati v različne šopke;
3. Vrvico ali tanko vrv namestite vodoravno v temnem, toplem in dovolj prezračevanem prostoru. Mansarda je daleč od sonca idealno mesto. Izogibati se je treba neposredni sončni svetlobi, da ostane vonj zelišč;
4. Šopke obesite na vrvico. Bodite previdni, ločite zelišča med seboj, da lahko zrak prodre v vsak šopek;
5. Počakajte nekaj dni, idealno 4 ali 5, da se popolnoma posušijo. To obdobje se lahko podaljša, če na dotik ostane vlaga. Čas sušenja je odvisen tudi od količine in vrste zelišč, ki jih je treba posušiti;
6. Posušena aromatična zelišča položite v nepredušne škatle, da jih shranite proč od svetlobe.

Uporabite pečico za sušenje zelišč

1. Nežno operite aromatike, tako da jih spustite pod hladno vodo.
2. Nato jih razporedite na pekač, primeren za pečico;
3. Pečico segrejte na zelo nizko temperaturo, ne da bi presegli 50 °, da ne bi prepražili;
4. Zelišča potisnite v pečico, pri čemer pustite odprtino pečice odprto. Preveč toplote tvega, da jih bo zadušilo;
5. Počakajte, da zelišča spremenijo videz. Če želite ugotoviti, ali so dovolj suhi, jih zdrobite med prsti. Če se zlomijo, so pripravljeni na odstranitev;
6. Posušena zelišča shranjujte v tesno zaprtih škatlah;

Za hitro sušenje v mikrovalovni pečici :

1. Operite arome in ožemite, da odstranite odvečno vodo;
2. Aromatizirane rastline položite med dva lista papirnatih brisač (enega zgoraj in enega spodaj) z majhno skledo, napolnjeno z vodo;
3. Počakajte minuto ali več, da se velika zelišča dobro posušijo;
4. Odstranite jih in jih po možnosti dajte v steklen kozarec .

Aromatična zelišča shranjujte v hladilniku

Zelišča lahko ostanejo sveža nekaj dni. Upoštevajte, da je vlaga najboljši zaveznik za preživetje rastlin . Tu sta dve možnosti za ohranjanje svežine aromatičnih zelišč za nekaj dni:

Kopice mokrih zelišč

1. Izgledajo kot zelišča na steblih, ki tvorijo šopek;
2. Šopek potopite v skledo ali kozarec, napolnjen z vodo;
3. Kozarec pokrijemo s papirjem za hrano ;
4. Pustite v hladilniku in porabite v prvem tednu;

Druga alternativa tej metodi:

1. Rahlo namočite papirnato brisačo;
2. Čista zelišča razporedite po papirju;
3. Zavijte papir, da preprečite uhajanje zelišč;
4. Celoto postavite v predal za zelenjavo hladilnika.

Pazite, vlažno papirnato brisačo morate zamenjati vsak dan, da se zelišča dnevno osvežujejo.

Aromatična zelišča zamrznite

Nežna listnata zelišča, kot so peteršilj, koriander, drobnjak ali pehtran, se najbolje ohranijo v zamrzovalniku. Tako bodo ohranili večino svojega okusa , čeprav nekateri ne bodo ohranili prvotnega videza, ko jih vzamete iz zamrzovalnika. V prvih dveh mesecih po zamrzovanju je okus aromatičnih zelišč brezhiben. Sveže nabrana aromatična zelišča je bolj primerno zamrzniti, da se ohrani koncentracija okusa . Najprej je pomembno, da zelišča dobro operemo v hladni vodi, da odstranimo ostanke in druge ostanke zemlje. Obstajata dva načina za shranjevanje aromatiziranih zelišč pri zamrzovanju:

Uporabite vrečke za zamrzovanje

1. Prej oprana zelišča drobno sesekljajte. Prav tako jih je mogoče pustiti v naravnem stanju.
2. Iztisnite jih, da preprečite, da bi zelišča ustvarila kepo. Premočeni se bodo držali skupaj in jih bo težko ločiti.
3. Zelišča dajte v zamrzovalne vrečke in vse položite v zamrzovalnik.

Metoda ledene kocke

1. Liste in stebla izbranih zelišč nasekljajte ali naribajte;
2. Dajte jih v škatle pladnja za ledene kocke;
3. Kvadrate napolnite z vodo;
4. Postavite jih v zamrzovalnik, da imajo aromatizirane kocke ledu .

Oljna tehnika

1. Zelišče in oljčno olje združite v mešalniku. Količina olja se razlikuje glede na količino zelišča. Za skodelico zelišča preštejte četrt skodelice olja.
2. Mešajte, dokler ne dobite homogene zmesi.
3. Zmes vlijemo v posodice za led, nato v vrečke za zamrzovanje za lažjo uporabo.

Naredite aromatizirano sol, da ohranite njene aromatike

Aromatizirana sol je mešanica soli in aromatiziranih zelišč. Zelo dišeča, ta aromatična sol je vsestranska sestavina za kuhanje. Ta recept za pripravo aromatizirane soli je tudi praktična metoda za konzerviranje aromatičnih zelišč :

1. Zelišča drobno narežemo. Možno je mešati več.
2. Zmeljemo jih v kuhalniku;
3. Ko se zelišča dobro zdrobijo, v živilski stroj nalijte sol;
4. Zmes razporedimo na krožnik in pustimo na zraku, dokler se zmes ne posuši. Če so uporabljena aromatična zelišča v času priprave že suha, ta korak ni obvezen.
5. Zmes prenesite v kozarec in zaprite.

Kupite aromatizirana zelišča v kozarcih

Zelo prijetna aromatizirana zelišča, ki rastejo v loncu. Sveže in zelene trajajo več mesecev, pod pogojem, da so dobro vzdrževane. Za njihovo ohranitev sta nujna vsakodnevno zalivanje in ustrezen odmerek sončne svetlobe. Lonec namestite v dobro prezračevanem prostoru. Če je potrebno, samo izberite potrebno količino . Za aromatična zelišča, ki cvetijo, je najboljši čas za obiranje, preden se pojavijo cvetovi. Pazite, da stebel nenadoma odtrgate, saj lahko rastlina odlepi iz lonca.