Kaj je sadje in / ali sezonska zelenjava?
Nekatere vrste sadja in zelenjave so dostopne vse leto. Ne potrebujejo ogrevanega rastlinjaka ali se uvažajo. Zaradi blagodati narave jih lahko brez problema uživate vse leto. Običajno gre za korenje, por, krompir in zlato jabolko. Ne glede na sezono te stojnice kupcem nikoli ne ponudijo. Nasprotno, druge nabirajo le v določeni sezoni. Po nekaj tednih izginejo in jih nadomestijo drugi. To je sezonsko sadje in zelenjava. Razlikujejo se glede na državo.
Zakaj bi morali jesti sezonsko sadje in zelenjavo?
Zaradi številnih prednosti so sezonski izdelki pogosto priporočljivi.
- Ekonomska plat : mnogi raje kupujejo sadje in zelenjavo v supermarketih, da ne bi šli na trg. A najboljše pridelke na zemlji lahko najdemo na trgovskih stojnicah. Poleg tega, da ponujajo sveže izdelke, so njihove cene tudi bolj dostopne. Ker jih pridelujejo lokalno, so resnično cenejši. Poleg tega je za uvoženo sadje in zelenjavo treba plačati davke. Njihova nabavna cena nosi prevozne stroške. Poleg tega nakup sezonskih izdelkov pomaga lokalnim kmetom, hkrati pa prihrani denar.
- Njihov okus : sezonsko sadje in zelenjava ima nedvomno boljši okus kot uvoženo. Ko jih poberemo ob pravem času, zagotavljajo eksplozijo okusov v ustih. To je zato, ker ko so enkrat zreli, so naravno pripravljeni na uživanje. Ko zorijo v ugodnih pogojih, se vlakna pravilno razvijejo. Zahvaljujoč soncu in toplini zemlje je njihov okus bolj okusen. Zato odlični kuharji raje v svojih jedilnikih vedno bolj uporabljajo lokalne in sezonske izdelke. Nič ni boljšega od spoštovanja ritma narave, da izkoristite najboljše jedi!
- Prehranjevalne potrebe : narava stvari ne počne naključno. Če določeno sadje ali zelenjava dozori le v določeni sezoni, mora obstajati razlog. Dejansko sezonski izdelki na splošno ustrezajo prehranskim potrebam trenutka. Na splošno je poleti na stojnicah množično sadje, ki poteši žejo. Bogati z vodo, lahko na nek način potešijo žejo. Z cons, v zimskem času, je lažje najti živila, bogata z ogljikovimi hidrati, kalorijami in vitamini C . Ti elementi so potrebni za boj proti mrazu. V tem obdobju presnova običajno porabi več energije za ogrevanje telesa. Energijska hrana je zato priporočljiva pozimi.
- Antioksidanti : Ko so rastline izpostavljene soncu, jih uporabljajo kot obrambo. Količina antioksidantov je večja v organskem sezonskem sadju in zelenjavi. Prisiljeni se braniti brez pomoči pesticidov, proizvedejo več. Te molekule pomagajo človeškemu telesu, da se brani pred zunanjimi agresijami. Celice tudi ščitijo pred onesnaževanjem. Tako pomagajo metabolizmu pri preprečevanju nekaterih bolezni. Antioksidanti imajo tudi moč, da obnovijo človeške celice in upočasnijo njihovo staranje. Prisotni so v najbolj pisanem sadju in zelenjavi. Da bi izkoristili njihove koristi, je priporočljivo počakati, da dozorijo, preden jih nabirate.
- Vplivi na okolje : nekateri lokalni kmetje ponujajo sadje in zelenjavo izven sezone. Da bi to dosegli, pogosto uporabljajo kemična gnojila in pesticide. Ti so potrebni za promocijo pridelkov in kompenzacijo podnebnih razmer. Na žalost te snovi poleg tega ogrožajo zdravje tudi škodujejo okolju. Izven sezone izdelki prihajajo včasih iz oddaljenih držav. Njihov prevoz tako poveča emisije ogljika. Kar zadeva rastlinjake, znatno pospešijo globalno segrevanje. Najboljša alternativa za uživanje na ekološki način je torej uživanje sezonskega sadja in zelenjave.
Kako poznati koledar sadja in zelenjave v sezoni?
Za lažje prepoznavanje sezonskih izdelkov je priporočljivo obiskati lokalne trgovce. Samo poiščite najbolj obilno sadje in zelenjavo na policah. Da se prepričate in se izognete raztrganju, je najbolje, da se sklicujete na koledar sezonskega sadja in zelenjave:
- Sadje in zelenjava pozimi : za toplo zimo ni nič bolj prijetnega kot vroče jedi. Od januarja do marca se za pripravo juh uporablja več vrst zelenjave, kot so buča, por in zelena. Korenje, česen in čebula so tudi zvezde sezone. Za premagovanje mraza je mogoče pripraviti gratine. Če želite to narediti, nič podobnega zimski zelenjavi, kot so krompir, brokoli in zelje. Da bi okrepili imunski sistem, so nujni citrusi. Limona, klementina, mandarina, grenivka in pomaranča so plodovi te sezone. Pozimi je mogoče jesti tudi jabolka.
- Sadje in zelenjava spomladi : lepo vreme spremlja vrsta zelenjave za sestavljanje dobrih solat. Vodna kreša, cvetača, kumare, solata in kislica so na voljo na trgu od aprila do junija . Med spomladansko zelenjavo spadajo tudi grah, fižol, artičoka, redkev in bučke. Večina zimskih sadežev zdrži do pomladi. Citrusom in jabolkom so dodani hruška, kivi, jagoda, malina in rabarbara.
- Sadje in zelenjava poleti : poleti naredite prostor za zelenjavno košaro za papriko, redkev, belo zelje, bučke, koromač, špinačo in jajčevce. Od julija do septembra je čas, da se zabavate ob pokušini več vrst sezonske zelenjave. Pravzaprav v sončnih dneh dozorijo najrazličnejše rastline. Zlasti odvisniki od rdečega sadja so še posebej razvajeni. Imeli bodo kaj za pogostitev z gozdnimi jagodami, borovnicami, češnjami, ribezom in paradižnikom. Možno pa je uživati tudi melono, lubenico, banano in papajo. Ta sezona se obljublja, da bo po vsej tej raznolikosti sadja zelo sočna.
- Sadje in zelenjava jeseni : buča je nedvomno sezonska zelenjava par excellence od oktobra do decembra . Začenjajo se pojavljati tudi korenje, belo zelje, repa, špinača in šalotka. V tej sezoni je na voljo tudi ogrevalna zelenjava, kot sta zelena in korenje. Za okrasitev košare s sadjem je izbira med banano, grozdjem, slivo, kakijem, robidami, orehi in lešniki.