Splošno ohranjanje peciva
Na splošno je treba pecivo, ne glede na njegovo vrsto, hraniti v nepredušni posodi ali, v nasprotnem primeru, v aluminijasti foliji . Če ga shranite v hladilnik ali pustite pri sobni temperaturi, pomaga čim bolj ohraniti njihov okus, svežino in teksturo. Za boljše ohranjanje s časom je priporočljivo, da se torti ne narežete vnaprej .
Način in rok uporabnosti vsake vrste peciva se razlikujeta glede na sestavine, ki so bile uporabljene za njihovo izdelavo. Nekatere lahko hranite le en dan po pripravi, tudi če jih hranite v hladilniku, druge pa od nekaj dni do štirinajst dni .
Hranjenje peciva v hladilniku
Uporaba nepredušno zaprte posode, preden pecivo in pecivo postavite v hladilnik, je bistvenega pomena, da se izognete impregnaciji vonjav sestavin , jedi ali drugih živil, ohranjenih s pecivom. Njihov okus bi bil dejansko spremenjen. V nasprotnem primeru lahko aluminijasta folija nadomesti nepredušno zaprto škatlo . V mehko pecivo in napolnjena s smetano ponavadi vodijo tudi v hladilniku. To vključuje :
- sadne pite, na primer jabolčne pite in torte;
- makroni;
- šarlote;
- clafoutis;
- torte;
- mille-feuilles;
- sladice;
- čokoladni ekleri;
- druge kremne torte (stepena smetana, pecivo in / ali druge).
Shranjevanje peciva pri sobni temperaturi
Za suho pecivo in brez smetana zahteva najpogosteje polico pri sobni temperaturi (18 ° C). To je približno :
- piškotki;
- piškoti;
- madeleines;
- biskvit;
- Peski;
- financerji;
- druge suhe pogače.
Skladiščenje tort s sladkorno pasto
Pri nizkih temperaturah in v stiku z vlago se sladkorna pasta običajno strdi . Zato peciva, okrašenega z okraski, narejenimi s tovrstno hrano, ne hranite v hladilniku, če želite ohraniti teksturo. Primernejše je shranjevanje v nepredušni škatli na hladnem in suhem mestu.