Kaj morate vedeti pred zamrzovanjem sira?
Na splošno se trdi siri najbolje obdržijo, ker imajo majhno vsebnost vode. To ne velja za mehki sir. Zamrzovanje bo drobilo sir. Pomembno pri zamrzovanju je ohraniti okus in teksturo sira. Obstaja nekaj osnovnih pravil za varno zamrzovanje sira.
- Ne zamrzujte sirov, ki tehtajo več kot 500 gramov, da ne bi otežili odmrzovanja. Bolje jih je naribati ali narezati na koščke.
- Vedno uporabljajte vrečko za zamrzovanje : sire lahko hranite v posodi za zamrzovanje. Vreča mora biti tesno zaprta, da ne prepušča zraka in vlage.
- Razlikujte vrečke za shranjevanje sira: vsako vrsto sira položite v različne posode in na vrečke za shranjevanje napišite ime in datum zamrznitve .
- Optimizacija ohranjanja sirov: tistim, ki jih imajo, ne odstranjujte voščene papirnate embalaže. Enako velja za sire, ki so predstavljeni v škatli. Po drugi strani pa je priporočljivo odstraniti, če je plastika. Tudi skorje ne smemo odstranjevati, saj s tem ohranimo njen okus.
- Izogibajte se toplotnemu šoku : pri odtaljevanju je priporočljivo, da sir pred serviranjem počiva v hladilniku.
- Upoštevajte določeno obdobje: za optimalno konzerviranje je priporočljivo, da ne presežete dvomesečnega obdobja za zamrzovanje sira, da bi bolje ohranili njegovo kakovost.
- Izogibajte se ponovnemu zmrzovanju : preostalega sira, ko je odmrznjen, ne smete spraviti nazaj v zamrzovalnik.
Različni načini zamrzovanja sira
Na splošno obstajajo trije načini zamrznitve sira. Lahko ga shranite naribanega, narezanega ali celega. Vse je odvisno od vrste testa.
Če želite vedeti, kako to živilo zamrzniti, je najprej pomembno določiti, za katero vrsto sira gre. Je to trd, mehak ali stisnjen sir ali svež sir?
Pomembno je tudi vedeti, da nekateri zmrznejo bolje kot drugi. V sveži siri , kot so feta, skuto ali skuto, težko se zamrznejo zaradi njihove visoke vsebnosti vode.
Kako zamrzniti trde sire?
Emmental, parmezan ali celo Gruyère spadajo v kategorijo trdih sirov. To vrsto sira lahko zamrznemo v rezinah ali naribamo .
Če jih želite ohraniti, jih lahko naribate ročno ali strojno, če so dovolj trdni. Nato jih je treba shraniti v nepredušne vrečke . Priporočljivo je, da jih ne napolnite do roba, temveč pustite prostor med koncem vrečke in naribanim sirom. Nato preprosto pritisnite na vrečko, da zrak uide in jo zaprite. Ena od prednosti tega konzerviranja je, da vam ni treba iti skozi fazo odmrzovanja, da bi lahko uporabili nariban sir. Uporablja se lahko neposredno. Sir v tej obliki lahko v večjih količinah enostavno shranite več kot dva meseca.
Trdi sir se tudi zamrzne v rezinah in tankih trakovih, preden ga shranite v zamrzovalno vrečko. To velja za parmezan ali raclette. Rezine ločite in jih položite eno za drugo v aluminijasto folijo, preden jih položite v nepredušno plastično vrečko.
Kako zamrzniti mehak ali stisnjen sir?
Mehke sire lahko zamrznemo cele . To velja za cheddar, edam, tomme, brie in camembert. Tovrstni siri se običajno prodajajo v originalni embalaži. Za dobro ohranitev je zato priporočljivo, da slednjih ne odstranite in jih cele položite v zamrzovalnik.
Možno jih je shraniti tudi v kosih od 200 do 500 gramov v zamrzovalniku. Poleg tega bi bil to najboljši način za ohranjanje dobrega okusa. Če želite to narediti, preprosto zavijte vsak kos v voščen in masten papir, preden jih položite v vrečko za zamrzovanje ali v dobro zaprto posodo. Ta postopek je pomemben, da se prepreči pronicanje vode in prepreči lepljenje kosov.
Za korak odmrzovanja morate sir za nekaj minut ali celo uro postaviti v hladilnik, preden ga poskusite. Zaradi nevarnosti spreminjanja okusa sira je priporočljivo, da izdelka ne zamrzujete predolgo. Če tekstura sira po odmrzovanju postane nekoliko mokast ali zrnat, je najboljši način uživanja ta, da ga namažemo na toast.
Kako zamrzniti mehak sir?
Zamrzovanje kremnega sira bo nedvomno vplivalo na njegov okus in teksturo . To zadeva zlasti modri sir, kozji sir ali skuto. Če jih je res treba shraniti na ta način, je najbolje, da jih ne odstranite iz posode. Lahko ga stepemo, če po odtajanju njegova tekstura ni odlična. Poleg tega lahko sire modre vrste po odmrzovanju recikliramo kot sestavino v pitah, quichih ali picah.
Kako odmrzniti sir?
Odmrzovanje sira je občutljiv korak, ki zahteva določene previdnostne ukrepe. Najprej sir sploh ni priporočljivo odtajati na prostem. Najprej ga je treba postaviti v spodnji del hladilnika, katerega cilj je preprečiti razvoj bakterij .
Po odmrzovanju in pokušini lahko ostanejo še ostanki sira. Tokrat je prepovedano dajati sir nazaj v zamrzovalnik.
Ali lahko sir ponovno zamrznem?
Po zamrznitvi in nato odtajanju se sir spremeni v teksturi in okusu. Da bi cenili njegov okus, je najbolje, da ga ne zamrzujete. To bi lahko spodbudilo pojav bakterij in povzročilo zastrupitev. Če je po drugi strani nujno nujno zamrzniti sir, je bolje, da ga skuhamo tako, da ga uporabimo na primer v rešetki.