Kako pravilno izostriti in izostriti nože?

Noži so zasnovani za rezanje različnih stvari z veliko natančnostjo. Sčasoma pa postanejo topi do te mere, da postanejo nepotrebni. To resnično skrbi kuharje, tabornike ali celo pohodnike. Na srečo obstaja veliko preprostih načinov, kako jih izostriti in izostriti.

Nabrusite nož

Pištola za ostrenje: bistveno orodje za ostrenje noža

Na trgu je več modelov ostrenja pištol:

  • Keramične pištole : zagotavljajo enostavno uporabo. Poleg tega, da so trši in manj abrazivni kot diamantne puške, natančno ostrijo nože.
  • Diamantne pištole : njihova izjemno trda prevleka zagotavlja učinkovito in hitro uporabo. Ker so ti materiali trši od jekla, lahko nože fino nabrusijo.
  • Jeklene pištole : to je najpogostejši model in je na voljo v treh sortah (standardno zrno, drobnozrno in ekstra drobnozrno). Jeklene pištole so še posebej uporabne za obnovo rezila na prvotni rob.

Način uporabe teh treh vrst pištol je enak. Dejansko je treba:

  1. Držite pištolo v pokončnem položaju na nedrseči površini;
  2. Nož položite na puško, idealno pod kotom 20 °;
  3. Rezilo gladko drsite, kot da gre za izrezljanje palice;
  4. Obrnite nož in ponovite isti postopek na drugi strani;
  5. Ponovite postopek 3 do 6-krat za vsako stran;
  6. Rezilo obrišite s krpo ali papirnato brisačo.

Za vašo informacijo sta za vzdrževanje puške možna dva načina:

  • Pištolo bodisi potopite v vodo, nato jo obrišite do suhega;
  • Očistite puško z mehko krpo, da odstranite ostanke jekla.

Brusilni kamen: idealen za tope japonske nože

Japonski noži so visokokakovostni kuhinjski pripomočki. Če pa so tope, je priporočljivo, da jih zaradi trdote ne ostrete s pištolo. Bolje je uporabiti brus. Storiti to :

  1. Kamen potopite v vodo za 5 do 10 minut;
  2. Po potopitvi položite kamen na nedrsečo površino ;
  3. Nož položite na kamen pod kotom 20 °;
  4. Rezilo počasi v loku potisnite po kamnu;
  5. Izostrite drugo stran rezila od ročaja do konice;
  6. Nož operite in posušite, ko je oster.

Če želite vedeti, ali je nož popolnoma oster, morate držati list papirja navpično in ga poskusiti rezati. Nato se lahko zgodita dve situaciji:

  • Če rezilo papir zlahka prereže, je to zelo ostro;
  • V nasprotnem primeru boste morali nož še dodatno izostriti.

Ostrenje: najbolj priljubljeno orodje za ostrenje na trgu

Ostrenja so najpogostejša na trgu. Popolnoma izostrijo standardne nože. Njihova uporaba se razlikuje glede na vrsto ostrenja:

  • Keramično ostrenje
  1. Rezilo noža držite navpično v zarezi z brusnimi kolesi;
  2. Postavite konico zadnjega rezila v ostrenje;
  3. Med rahlim pritiskom rezilo povlecite na drugo točko;
  4. Ponovite postopek, dokler nož ni oster.
  • Dvostopenjsko ostrenje
  1. Ostrenje postavite na stabilno površino in ga trdno primite za ročaj;
  2. Vstavite rezilo noža v režo ostrenja pod kotom 90 °;
  3. Med lahkim pritiskom potegnite nož od zadnjega konca rezila do konice noža;
  4. Ta postopek ponavljajte, dokler rezilo ni popolnoma ostro.

Trik pri ostrenju noža brez uporabe ostrenja

Če ostrenja ni, obstaja še en način ostrenja noža - z uporabo krožnika ali vrčka. Ti pripomočki so res odlični brusilniki. Če ga želite uporabiti:

  1. Skodelico ali krožnik postavite v obrnjen položaj na nedrsečo površino;
  2. Nož na zrnatem delu posode naostrimo na enak način kot pri brusu.

Treba je opozoriti, da ta operacija zahteva čas, rezultat pa bo vseeno odličen.

Ostrite nož na oknu avtomobila

Včasih pozabite na piknik vzeti šilček, ko je nož otopel. Na srečo obstaja preprost način, kako ga izostriti. Za to:

  1. Rezilo noža podrgnite po zmrznjenem delu okna avtomobila;
  2. Ponavljajte na vsaki strani rezila, dokler ne dosežete dobrih rezultatov.

Brušenje noža na naravnem kamnu

Poleg ostrenja noža na oknu avtomobila obstaja še en način za ostrenje rezila. Dejansko zadošča, da slednje nabrusimo na naravnem kamnu z gladko in dokaj ravno površino . Takšen kamen pogosto najdemo v bližini vodnih teles.

Turpija za nohte in brusni papir: idealna za ostrenje noža

Turpija za nohte in brusni papir sta odlična ostrenja nožev. Vendar ni priporočljivo, da se drgnete premočno, da se rezilo ne odstrani.

Ostrite nož z drugim nožem

To je najpreprostejši trik. Samo podrgnite rezalni konec na zadnji strani drugega rezila.

Usnjeni pasovi: druga praktična ostrenja

Usnjene pasove je zelo enostavno najti. Poleg vzdrževanja hlač jih lahko uporabite tudi za ostrenje rezila. Storiti to :

  1. Konec pasu varno blokirajte z nogo;
  2. Primite drugo stran in rezilo noža podrgnite ob pas.

Vzdrževanje nožev: kot nalašč za ohranjanje ostrine

Da so noži vedno ostri, jih je priporočljivo vzdrževati. Za to je treba upoštevati različna načela:

  • Izogibajte se dajanju nožev v pomivalni stroj, saj jih lahko poškodujete;
  • Nožev ne spirajte prepogosto, saj so nekateri modeli še posebej občutljivi;

Na splošno japonski noži niso iz nerjavečega jekla, zato jih je treba po pranju podrgniti z oljem .