Živila, ki jih nikoli ne smemo zamrzniti
Tu je seznam živil, ki jih nikoli ne smete dati v zamrzovalnik:
- Jajca
Jajc ni mogoče shraniti v zamrzovalnik, saj njihove lupine lahko počijo. Kasneje bi jih bakterije lahko onesnažile . Enako velja za majonezo, omake na osnovi jajc ali že kuhana jajca, kot so trdo kuhana jajca. Izšli bodo gobasti, gumijasti ali celo naravnost trdi. Jajčni beljak pa lahko v zamrzovalniku hranimo 4 mesece.
- Gomolji
Surovih gomoljev, kot so rutabage , pastinak in zlasti krompir , ne smemo zamrzniti. Pazite, da se ohladijo v temnem prostoru, stran od vročine, da preprečijo kalitev. Zamrzovanje bi spremenilo njihovo vsebnost mineralov in izgubilo hranila. Na primer, pri krompirju bo zmrzovanje pospešilo njegovo staranje, tako da ga potemni in povzroči izgubo teksture. Kuhani krompir ali druge podobne gomolje, vendar kuhane, lahko damo v zamrzovalnik. Vendar njihova tekstura in okus ne bosta več enaka.
- Kruh
Kruh hranijo v zamrzovalniku bo ponavadi izgubi svojo hrustljavost v mehčanje. Prav tako bo absorbiral vse vonjave v mediju in izgubil svoj okus, zaradi česar bo skoraj neužiten . Najboljši način za shranjevanje kruha je, da najprej dobite nekaj dolgotrajnega kruha, kot je podeželski kruh, in ga zavijete v krpo.
- Mleko in nekateri njegovi derivati
Zamrzovanje mleka bo izgubilo običajno konsistenco . Enako velja za jogurt. Po odmrzovanju postanejo ti izdelki grudasti in tekoči.
Sir , sveži ali mehki sir se ne sme shranjevati v zamrzovalniku. Po odmrzovanju bodo ti izdelki izgubili teksturo, se ukrivili in spremenili okus. Sire z nizko vlažnostjo pa lahko hranimo v zamrzovalniku.
V pudingi , ki so ponavadi narejeni z mlekom in včasih vsebujejo tudi jajca, se ne hranijo v zamrzovalniku. Ta kemična reakcija jih bo omejila, da bodo izgubili svojo kremasto strukturo.
Ti različni izdelki bodo po odtajanju kljub spremenjenemu okusu in konsistenci še vedno užitni .
- Sadje in zelenjava, bogata z vodo
Medtem ko lahko nekatere vrste sadja in zelenjave popolnoma prenesejo zamrzovanje, druge pa sploh ne. Običajno ti po odtajanju izgubijo teksturo, čvrstost in okus. To velja za sadje in zelenjavo, bogato z vlakninami in vodo:
- lubenice
- melone
- jagode
- paradižnik
- zelena
- solate
- kumare
- čebulo
- paprika
- artičoke
- jajčevci
- redkev
- zelena solata
Pripravke iz kuhanih jajčevcev ali paradižnika pa lahko zamrznemo.
Da bi lahko zelenjavo zamrznili, je priporočljivo, da jo blanširate , torej kuhamo v vreli vodi 3 do 5 minut, preden jo damo v zamrzovalnik. Nato jih dobro odcedite in rahlo položite v hladno vodo, da ohranijo svojo trdnost in barvo. Nato jih je treba posušiti z vpojnim papirjem, preden jih shranite v vrečko za svežino zaradi boljšega ohranjanja. Ko so ta živila v teh embalažah, jih lahko skoraj eno leto hranite v zamrzovalniku.
- Testenine
Po odmrzovanju se testenine zmehčajo in postanejo razmočene . Poleg tega izgubijo teksturo in okus.
- Riž
Tako kot testenine bo tudi riž po odtajanju izgubil okus in teksturo. Govorice, da zamrzovanje riža izboljša njegov okus, so popolnoma neresnične. Po zamrznitvi riž postane nežen in skoraj neužiten .
- Živila že zamrznjena
Pomembno je vedeti, da hrane, ki je že zamrznjena in se je odtalila, nikakor ne smete vrniti v zamrzovalnik, zlasti mesa. Patogene bakterije bi jih lahko onesnažile, kar je zelo nevarno za zdravje .
- Omake
Različne omake, tudi karamelne kreme, ne prenesejo zmrzovanja. Tako kot desertne kreme ali majoneza bodo izgubile teksturo, okus in niti ne bodo predstavljive.
- Ocvrta hrana
Ocvrta hrana, kot so ocvrt krompirček, ocvrt ocvrt in bučk, ni primerna za zamrzovanje. Po odtajanju izgubijo teksturo in ponavadi postanejo mokavi . Nekatere pekovske izdelke pa lahko shranite v zamrzovalniku.
Zlata pravila zamrzovanja
Upoštevati je treba nekaj navodil za zmrzovanje za boljše konzerviranje hrane in za preprečevanje nevarnosti zastrupitve:
- Surove hrane, ki je bila že odmrznjena , nikoli ne smete ponovno zamrzniti , saj jo hladilne bakterije, ki so enkrat v zamrzovalniku, lahko onesnažijo in ogrozijo zdravje.
- Preden jo hranite v zamrzovalniku, je priporočljivo, da jo ohladite . Ustvarjena toplota bi lahko zvišala temperaturo zamrzovalnika in povzročila odtajanje drugih živil. Idealno bi bilo, da kuhano hrano na primer postavite v hladilnik in na krožnik, tako da se ohladi, preden jo shranite v zamrzovalnik.
- Za odmrzovanje hrane je najbolje, da jo pred uporabo za nekaj časa postavite v hladilnik ali v posodo s hladno vodo.
- Živila, namenjena za dolgo zamrzovanje, morajo biti pakirana v posebne vrečke za zamrzovanje . Živila, ki jih je treba zamrzniti za kratek čas, lahko zavijemo v nepredušne plastične vrečke, da preprečimo vstop zraka in tako povzročimo opekline.
- Priporočljivo je, da živila, ki jih želite zamrzniti, pravilno označite , da jih boste pozneje lahko prepoznali. Navesti je treba tudi datum zamrznitve in naravo izdelka.