Živila, ki jih je mogoče zamrzniti
Vsako živilo, kupljeno sveže, lahko zamrznete, če to ni tekoča hrana. Tu je neizčrpen seznam:- Peteršilj;
- Koriander;
- Začimbe;
- Perutnina;
- Meso;
- Ribe;
- Kruh (ki ga bomo nato popekli);
- Zelenjava (brokoli, jajčevci, bučke itd.);
- Sadje;
- Jogurt;
- Oreški;
- Suho sadje (indijski oreščki, lešniki itd.);
- Ingver;
- Sir;
- Juha;
- Testenine za pecivo;
- Čokolada.
Hrana v zamrzovalniku prepovedana
Druge hrane ni mogoče zamrzniti iz različnih razlogov:- Sveža jajca: jajčna lupina ne zdrži izredno nizke temperature zamrzovalnika. Obstaja nevarnost, da poči. Jajca morajo biti zamrznjena zunaj lupine ali prebodena.
- Nekateri siri, kot je Camembert: hraniti jih je treba na prostem, sicer izgubijo naravni okus.
- Sadje z vodo: da jim omogoči, da ohranijo svoj okus.
- Sladica za sladico: mleko, ki ga vsebuje, se lahko strdi.
- Cvrtje: v zamrzovalniku se ocvrta hrana strdi. Pri segrevanju se zmehčajo.
- Korenje: vlakna, ki ga sestavljajo, se bodo zmehčala, okus bo nežen ali grenak.
- Majoneza: dajte jo v zamrzovalnik, lahko je nevarna za zdravje in njena kremnost se zmanjša.
- Pekoče začimbe: izgubijo ostre lastnosti.
- Krompir: v stiku z mrazom se škrob spremeni v sladkor in razvijejo se zrnca.
- Paradižnik: postane pastozen.
- Česen: lahko kali zaradi vlage in svetlobe.
- Čebula: zaradi vlage obstaja nevarnost plesni.
- Avokado: tako kot banane bo izgubil svoj prvotni okus in barvo ter postal črn.
- Melona in lubenica: to je antioksidativno sadje, to lastnost bo izgubilo.
- Draga: strdila se bo.
Čas shranjevanja hrane v zamrzovalniku
Hrane v zamrzovalniku nima enakih sestavnih delov ali enake lastnosti. Zato je čas shranjevanja za vsako družino drugačen:- Sadje in zelenjava: 1 mesec, če vemo, da se to trajanje skrajša, če ni niti pripravljeno, niti kandirano niti zamrznjeno;
- Piščanec: 5 dni, če je kuhan, 1 mesec, če ni rezan, in 6 mesecev, če ni kuhan ali narezan na koščke;
- Meso: 8 mesecev;
- Mleto meso: 3 mesece;
- Ribe: 4 mesece;
- Vnaprej pripravljeni obroki in pripravljeni obroki: 4 mesece;
- Kruh: 1 mesec;
- Pecivo in pecivo: 3 mesece;
- Maslo in nariban sir: 3 mesece
Nasveti za hranjenje hrane v zamrzovalniku
Nekatera živila zahtevajo stroge metode konzerviranja, da se ohrani njihova tekstura in okus:Zraku je treba preprečiti vstop v vrečko ali embalažo . V vakuumski hrani zato ne sme biti delcev, tlačne vrečke pa preprečujejo pretok zraka znotraj. Pogoj vakuuma je ohranjanje svežine surovega ali kuhanega izdelka. Tako je zaščiten pred bakterijami in mikrobi. Za to je najbolje uporabiti primerne vrečke za shranjevanje . Te posode morajo biti neprepustne za vlago in plin. Za izpraznitev kisika v embalaži je potrebna naprava, posebej zasnovana za vsesavanje zraka. Pred pakiranjem teh živil jih je treba oprati in razrezati.
Ne pozabite, da se tekočina strdi ob stiku z mrazom, zato hrana v zamrzovalniku zavzame prostornino. Zato je za večje udobje priporočljivo, da se odločite za dovolj globok zamrzovalnik in da vam ni treba odtajati vsega hkrati, če se paketi držijo skupaj.
Ostanke, ki jih je treba zamrzniti, je treba ohladiti . Če so še vedno vroči, lahko sproščajo hlape in zračne mehurčke. Poleg embalaže naj bodo prekriti s plastično folijo.
Za večje udobje je treba na vsako embalažo nalepiti nalepke . Vnesti morate tudi datum zamrznitve in natančno ime izdelka. Tako bi bilo lažje preveriti rok zamrzovanja.
Preden hrano shranite v zamrzovalnik, je potrebno nekaj priprav. To storite tako:
- Za zelenjavo je priporočljivo, da jo operemo in blanširamo , da ohrani največ vitaminov.
- Kar zadeva plodove, jih je treba sprati z veliko vode in iztisniti s krpo. Za bakterije bodo odpravljene . Vendar jih je treba čim prej spraviti v zamrzovalnik.
- Za ribe jih je treba dati v zamrzovalnik največ 4 ure po ulovu. Ribe, kupljene pri prodajalcu ribe, je treba jesti še isti dan .
- Za ohranitev sira jih je priporočljivo zaviti v plastično folijo pod vakuumom, da ohranimo njegov okus in vonj.
- Prepovedano je zamrzovanje živil v tanki ali krhki plastični posodi . To se lahko zlomi zaradi izredno nizke temperature.
- Hrane, ki je že bila odmrznjena ali zamrznjena, ne smete znova zamrzovati, saj lahko to povzroči resno zastrupitev , še posebej, če je že kuhana.
- Zamrznjena hrana ne sme ostati v košarici več ur. Da bi ohranili hladno verigo, jo je treba čim prej spraviti v zamrzovalnik.
Nasveti za pravilno odtaljevanje hrane
Priporočljivo je, da hrano odtajate v hladilniku ali mikrovalovni pečici (s funkcijo odtaljevanja ). Da bi se izognili prevelikemu številu bakterij, je priporočljivo, da kuhati hrano takoj (ribe, zelenjava in sadje), nekoč odtajane.Skratka, vseh živil ni mogoče zamrzniti. Nekatere lahko shranite v zamrzovalniku, druge pa hranite pri sobni temperaturi, da ohranijo okus in hranilne lastnosti. Pomembno je upoštevati rok uporabnosti živilskih izdelkov, da se prepreči kvarjenje. Vse te ukrepe je treba sprejeti, da preprečimo zastrupitve in preprečimo odmetavanje ostankov.